القمح والبشرية المستخدمة في المحاصيل الغذائية بين الثقافة والانتاج في العالم ، حيث أضيفت إلى الدرجة الأولى. عدد سكان العالم بحوالي 35 ٪ من القمح والمواد الغذائية الأساسية ، والسعرات الحرارية في الأغذية في جميع أنحاء العالم وتوفر ٪ 20'ini

93400000 decares الأرض في بلدنا في مجموعه حوالي 18.650.00 طن من القمح سنويا ويجري انتاج ومتوسط العائد decares 202 كيلوغرام من هذه الأموال في منطقة تراقيا decares 5.353.310 في الأراضي تنتج 1.668.025 طن من القمح من decares متوسط العائد هو 312 كغ. في منطقتنا في السنوات الأخيرة على نطاق واسع لاستخدام أصناف عالية الإنتاجية والتكنولوجيات الجديدة نتيجة تنفيذ الكفاءة للوصول إلى decares المتوسط كان 400 كجم. Trakya المنطقة بلدنا إنتاج القمح على وشك مواجهة بعض المحتملة ٪ 9'luk البلاد متوسط إنتاجية عالية جدا.

تغيير أنماط الاستهلاك والتنمية من الناس اعتمادا على تكنولوجيا ومنتجات القمح ، وتنويع الطلب الاستهلاكي أصبح عام. الشكل الأكثر شيوعا للاستهلاك من القمح والدقيق والخبز والمعكرونة ، سميد ، والبسكويت ، والشعرية هي القمح.

بلدنا عندما تنظر في التغذية من القمح والحبوب ومنتجات الحبوب ، ويتوقف ذلك على استهلاك الخبز في طعامنا ، وفيها كميات كبيرة في العادة التقليدية. ووفقا للاحصاءات التي تقدمها منظمة الأغذية والزراعة في الغذاء اليومي من السعرات الحرارية الغذائية النباتية تشكل 90'ný ٪ 44 ٪ 'على الخبز وحده ü 53 ٪ من منتجات الحبوب وتقدم.

عقد مكانة هامة في حياتنا التي جاءت الى مائدة الخبز من خلال هذه المراحل.

→ → منتج مطحنة القمح (طحن) → → → الامم المتحدة الخبز بيكر

نوعية تتعلق في نوعية الخبز والقمح والدقيق لنوعية جيدة يجب أن يكون

             الطلب على المنتج والمستهلك جودة ملامح يجب أن تكون. المنتجين الأجانب من يزرع القمح والعشب ، ومكافحة الأمراض وغيرها ضارة تماما Sune تتكون بصورة مباشرة في نوعية الاحد. دي رابطة المطاحن عملية توريد القمح نظيفة ونقية ، إلى جانب الجودة العالية للإنتاج الأكثر تأثيرا هو أن يصب من Sune.

             تكبدت خسارة هي مصنوعة من دقيق القمح Sune مقتطفات من السوائل ، وبناء وتدني جودة الخبز في العديد من المشاكل التي تحدث ، ودرجة الضرر ، وفقا للSune ليس من الممكن في بعض الأحيان) لانتاج الخبز. الضرر على نوعية الخبز والقمح Sune بسبب الآثار السلبية لأمر هام.

والقمح هو الذي تحدده Sune الخسارة
 

أضرار من القمح من السهل التغيير المادي للكشف بسبب بالعين المجردة.

عموما ، فإن الخسائر في Sune من القمح ؛ kardeþlen فإن ازدهار الوقت والاحتفاظ بها كما كان في ثلاث فترات مختلفة. تركيب الأولين الخسائر في المنفى بحلول منتصف القمح لانتاج القمح يخفض decares. المطاحن بشأن مدة عقد واحد Sune الضرر. في هذه الفترة ، وحبوب القمح والدقيق قليلا ويقلل من كفاءة والخبز قطرات الممتلكات.

 

حبوب القمح مرحلة النضج من الحليب ، والأصفر ، ومرحلة النضج التام ، لأنها ثلاثة. بلدي الحليب يتحمل الضرر Sune المرحلة من الحبوب تماما أقل نضجا داخل فارغة. يتم فصل الحبوب من السهل في هذه المطحنة لا تعطيل نوعية الخبز ، ولكنه يسبب فقدان الكفاءة. الأصفر هو الذي لدغ لي في الفترة Sune الحبوب الكاملة ، ولكن سوف يخلق التنمية التجاعيد على سطح سيظل أقل قليلا. هذه المطاحن كاملة ، إذا كان جزءا لا تقسم بين القمح لا تزال قوية ، ويمكن أن يحدث خللا في نوعية الخبز وطحن بها معا. إذا وضعت عليها بموجب بلدي Sune هو بالضبط واحدة من الخصائص الفيزيائية emgili لا يمكن الفصل الصلبة من نهاية الطاحنة هي المعنية. هذا هو أهم جزء من مطاحن المهتمين. 

 


 

الخسارة في القمح والحبوب على واحد من Sune يبدو فهم أسود أو kahverengimsi نقطة. ويحدث ذلك في جميع أنحاء الطحين الأبيض مع الرأي. فإن الخرطوم الى بالوعة القمح Sune هذه النقطة وهذا هو جوهر مص endospermden القمح. على ضوء ذلك هو سحق نقلت الصحافة.

خلال عينة واحدة لتحديد emgili Sune حدد 10 عينة منفصلة إلى 100 وحدة مستعدة إيه. 100 باستخدام بالعين المجردة أو lup في مثال واحد ، ومتوسط من 10 قطعة منفصلة alýnýr.100 واحد كما هو مبين içerisinede واحدة دمرت معظم 1-2.

زيادة نسبة الأضرار التي لحقت Sune احد hectolitre ، bindane الوزن في نفس الوقت من كفاءة معايير الجودة مثل البدنية أسباب سقوط. تلف بسهولة بسبب التغيرات البدنية Sune ، على الرغم من ذلك الضرر للامم المتحدة ليست سهلة. واحدة مع النشاط Sune م proteolitik رد فعل عنيف عندما يغادرن. للعمل في واحدة من proteolitik النشاط Emgili رطوبة ودرجة الحرارة والوقت المطلوب
 

هذه العوامل ليست كافية في القمح والدقيق proteolitik الانزيمات لا تستطيع أن تعمل. عجين العجين خلال اعتماد ، لأنها تسمح الظروف لعمل الانزيمات وتليين العجين proteolitik الانزيمات تسبب تدهور الناعمة والغاز والطاقة اللازمة لاحتجاز.

  الكشف عن فقدان الطحين أن الأساليب التطبيقية Sune

أو نوعية البروتينات الموجودة في الدابوق fizokimyasal ، rheological التكنولوجية واستخدام طرق كيميائية.

Fizyokimyasal الاختبارات

الدابوق الغسيل : ençok ممارسة الأساليب المستخدمة في التجارب. مع قدر من الأضرار على الأضرار التي لحقت Sune القياسية أساليب غسل النفس لينة والمثيرة للالدابوق. دائما سيكون الضرر ، وخصوصا طريقة غسل الدابوق لا يقدم معلومات. لذلك ، في درجات حرارة 27-30 درجة أفضل عمل انزيمات proteolitik أن تنتظر بعض الوقت لجعل الغسيل أسهل التغييرات ، مثل الدابوق العقارات في انتشار yumaþama.

> 30> 35 السامي

> 23-30> 28-35 الخير

> 15-22> متوسطة 20-27

<15 <20 المنخفض

الدابوق الإطالة تجارب : في بلدنا ، ويستخدم على نطاق واسع في غسل النوافذ على الدابوق الدابوق ينتشر الاختبار. غير أن هذه الطريقة تطبق في دراسة الأنزيمات توفير فترة إضافية من 3-6 ٪ ، تم الكشف على المستوى الحرج للضرر لا يمكن أن تكون المرة الأولى ، التي وضعها السويدية Perten الدابوق مؤشر استخدمت طريقة. زيادة الأضرار التي لحقت الدابوق انخفض مؤشر Sune.

الدابوق مؤشر قيم 60-90

Pelshenke للتجارب : Sune قدر من الدمار وفقدان مع Sune ، اعتمادا على قيمة التجربة Pelshenke قد انخفض من 200 dk'da 17 دقيقة.

هبوط عدد (السقوط مكافحة الإرهاب) في الدقيق هو طريقة تستخدم في تحديد النشاط diastatik. على وجه الخصوص ، فإن كمية الغاز ستحدث في بناء الخبز والخبز هامة في النمو من حيث الحجم. عدد يندرج في ثانية 250-300 المنشود.

  الترسيب للتجارب : Sune اكتشاف الضرر في اختبار مهم. الترسيب قيمة الضرر الذي لحق به Sune düþmektedir.Ýki بعد ساعات bekme أثبتت النشاط المفرط proteolitik

الترسيب القيمة ؛

25-30 ملم جيدا

30 وما فوق çokiyi

Rheological التجارب

عجين العجين لإزالة المياه ويشارك في تصميم العبوة farinograf ؛ Sune التالفة والدقيق ، وتبعا لدرجة الضرر absorbsuyonundan المياه وكثير من الوقت ، وخاصة في الاستقرار ومصمم على الخريف. الدابوق ويستخدم في قياس الغاز والاحتفاظ بهم وproteollitik نشاط الجهاز alveograf تبعا لدرجة فقدان الممتلكات Sune rheological العجين بعض التغييرات. على وجه الخصوص ، وترتبط مباشرة مع حجم الطاقة قيمة الخبز alveograf (ث) زيادة Sune الضرر يعتبر الخريف. في حالة تلف Sune اعتبر في ekstensograf الاختبار.

هذه المقاومة 400-600

90-110 ملم القدرات الفضائية

الطاقة 75 cm2

صناعة الخبز للتجارب : الخبز والدقيق وتستخدم لتحديد نوعية هذه الطريقة. الدقيق ويتم الحصول على المياه مع البلاستيك عن طريق تخمير العجينة لبعض الوقت ويترك لليسار Sune هي الإنزيمات إلى العجين العجينة تبعا لدرجة الضرر يصبح رشح. أحيانا ، تبعا لدرجة الضرر ليس الخبز. الخبز والدقيق وتوجد لدى Sune بأضرار قوية من الخبز والدقيق وفقا لهيكل منخفض حجم التركيب فاسدة. هناك ثغرات كبيرة داخل المسام. هذا النوع من الخبز صعب الهضم.

طرق الكشف عن المواد الكيميائية

ProteinTesti :
كمية البروتين في القمح وأنواع الأصناف ، والظروف البيئية (المناخ ، والتربة ، والأمراض ، والضارة) ، وظروف الانتاج (التسميد والري والآلات الزراعية) تتراوح ما بين 6-22 ٪ حسب. الخبز والقمح ما بين 10-15 ٪ من البروتين. تبعا لدرجة الضرر Sune كمية البروتين وانخفضت أيضا.

مقاطعة كيركلاريلي أنواع القمح يزرع في القرى للحصول على تأشيرة يتوقف على حي تلقت الفيزيائية والكيميائية لنتائج الاختبارات على عينات أدناه وترد في الجدول. بلدي هو مجال دراسة العينات المأخوذة من القمح من خمس قرى في التحليل قدمت Ataer الغذائية. نتيجة للتحليل من القمح تزرع في هذه المدينة ليست موجودة في حساب Sune أصناف قمح الخبز التي كانت ذات نوعية جيدة. نظرة على القيم الواردة في الجدول تم تكييفها وفقا لمعيار الحجم. إذا كان الضرر Sune في القمح وتبعا لدرجة الضرر يحدد الجدول بعض (الدابوق ، الدابوق مؤشر Sedim القيمة القصوى للمقاومة ، والطاقة) عن انخفاض في الدخل meydana. كشف درجة الضرر الخسارة Sune Sune يؤثر على نوعية الطحين حسب.

 

ضمان جودة المنتوج CHALLANGE ناجحة.




القمح التحليل الجدول (2007 فترة الحصاد)